料理に添えられてることが多いパセリ。
日本人は食べずに残す人が多いそうですが
それはヒジョーにもったいないことです！
なぜならパセリの栄養価は
全緑黄色野菜の中でも最高レベルだからです！
際立って豊富なのがβカロチン(カロテンともいう)
βカロチンはビタミンＡの前駆物質(材料)になったり
抗酸化作用もある健康的に重要な栄養素です。
活性酸素は不健康の代表的な物質なので
それを除去できることは髪にも当然いいですね。
あとビタミンＣや鉄分・食物繊維もかなり多いです。
ビタミンＣはコラーゲンの合成や抗酸化作用などがあり、
鉄分は健康な血液を造るための必須物質、
そして食物繊維は腸を整える役割があります。
コラーゲンは髪を太くする際に役立ち、
正常な血液は毛根に酸素を送り
腸の調子は免疫力に大きく影響します。
ちなみにパセリには鉄分量が多いことで有名な
ほうれん草の約４倍も含まれています。
他にも髪や爪を作るビタミンＢ２や
口臭や食中毒を防ぐ成分(アビオール)も含まれてたり
まさに野菜版の完全栄養食といっていいでしょう。
ただ独特の風味があるので
苦手な人が多いのも事実です。
そういうときはドレッシングをつけたり
他の味が濃いものと一緒に食べたり、
粉末で摂取したらいいと思います。
とくに粉末ならかけすぎなければ
味はほとんどしません。
ふりかけると料理の彩りにもなるうえ
栄養価を簡単に高めることができます。
野菜の摂取は健康体を維持することでもあり
健康な髪を育てるためにも大事なことです。
パセリが無理なら他の野菜でもいいので
積極的に食べてほしいと思います。(特に緑黄色野菜)
