「 グルタミン酸 」一覧

グルタミン酸を多く含む食品は他のアミノ酸とほとんど同じであり注意すべき点も ほぼ同一です。グルタミン酸は旨味成分ということで多く含む食品が多く、 個々の含有量が多い特徴があり、グルタミン酸ナトリウムという似たような化学物質が 横行しているので最も注意が必要な栄養素といえます。

グルタミン酸は髪に多く含まれるので育毛と関係が深いと考えられていますが、 髪の成長を促すかは微妙なところ。グルタミン酸は脳の活性化やアンモニアの無毒化 といった解毒作用のほうが主だと考えられる成分なので育毛との関連は薄いと考えられ、 それを意識して食べ物を選ぶということもする必要はないでしょう。