白米や玄米などのイネ科の植物、
小麦や大麦などの麦類、
そしてとうもろこし等がある穀物。
小麦・米・とうもろこしは
世界三大穀物といわれており
かなりなじみが深いものです。
ちなみに広い意味では
大豆やインゲン豆などの豆類、
蕎麦(そば)やアマランサスなどの
擬穀類も穀類に含まれます。
穀類の特長はなんといっても栄養価がとても高いこと。
特に玄米はこれを食べていれば
栄養の摂取はほとんど問題がないと
言われてるほど凄い食品です。
精白米もそれなりに栄養価が高いですが
玄米の方がはるかに優れています。
よって白米が主食になっている現代は
とてももったいない時代ともいえてしまいます。
あと雑穀の一種であるキビ(ミレット)は
ヨーロッパで古くから貴重な栄養源として
珍重されてきて飲む育毛剤として注目され続ける植物です。
それほど穀類の栄養価が高いことが覗えます。
穀類についてもいろいろ学んでいきましょう。
玄米
