卵はおいしい上に様々な料理に応用しやすいので
世界中の人に愛されている食品ですね。
ですが本当に注目すべきは
使い勝手や味ではなく優れた栄養価です。
卵にはこれでもかというくらい
非常に多くの栄養素が含まれています。
炭水化物・脂質・タンパク質・１８種類のアミノ酸
ビタミンＡ・Ｂ(1,2,3,5,6,9,12)・Ｄ・Ｅ・Ｋ
コリン・カルシウム・マグネシウム・鉄・マンガン
セレン・リン・カリウム・亜鉛・コレステロール
こんな具合で完全栄養食といわれてるだけのことはあります。
ビタミンＣと食物繊維が含まれておらず
あとカルシウムも少ないことが欠点ですが
他の食品ですぐ補うことができます。
どれも健康的に重要なものなので
ある意味全部髪にいいといえますが
特に髪と関係が深い栄養素は、
含硫アミノ酸といわれるシスチンとメチオニン、
そしてビタミンＢ群ですね。
シスチンは髪の毛の大部分を構成する
ケラチンの主要な材料となるもので、
メチオニンはシスチンの材料にもなります。
ドライヤーを近づけすぎた時
変な臭いがしたことはないですか？
それは髪の毛に硫黄分が含まれてるからです。
シスチンが不足した状態で他の栄養素を摂っても
髪が十分成長できないともいわれるので
髪と硫黄は地味に関係が深いんですね。
そしてビタミンＢ群は働きがそれぞれ違いますが
基本的には細胞の活動に関係しています。
コレステロールを心配する人もおられると思いますが
１日１個(多くて２個)に留めておけば
急激に値が高まることはありません。
それに脂質の中にはレシチンといって
コレステロールが血管に沈着するのを
防ぐ効果があるものも含まれています。
よってそんなに気にする必要はありません。
(そもそもコレステロールも生きていくうえで必要な成分です)
ちなみに１日の摂取量の上限は
成人男性で７５０ｍｇ・成人女性で６００ｍｇです。
(卵１個には約２５０ｍｇのコレステロールが含まれる)
あと卵と一口にいっても
鶏やうずらなどたくさん種類がありますが
どれもそこまで栄養価に差はありません。
