様々な料理に使われている生姜(しょうが)は
単なる香辛料ではありません。
健康的に非常に優れた効能があるのです。
代表的なのが免疫力を高める効果
生姜をとることで白血球の数が増加し
体温も上がるので免疫力が高まるのです。
そして血液をサラサラにしてくれたり
解毒作用もあり体がとても綺麗になります。
血液の質は髪の毛の成長に影響してくるので
生姜パワーは大変注目すべきですね。
さらに生姜は細胞の活動に必要なタンパク質の一種
「ＩＧＦ－１」を増やす働きもあります。
ＩＧＦ－１といったらイソフラボンや
カプサイシン関連の話でよく出てくる物質ですが
他にも増やせる食べ物はいろいろあるんです。
そのひとつに生姜が含まれてるんですね。
生姜の食べ方は生で食べるか
加熱して食べるかの２種類があります。
免疫力を高めたいときは生、
血行をよくしたいときは加熱がおすすめ。
生の場合はすりおろしてお茶にいれると
少々ピリッとしたアクセントがついておいしいです。
黒茶やルイボス茶などは相性がいいですね。
(コーヒーは微妙です・・・)
すりおろし器はスプーンタイプが使いやすいです。
ちなみに成分は皮の近くに多く含んでるので
なるべく皮ごとすりおろしたほうがいいです。
皮が嫌だったらできるだけ薄くむきましょう。
※注意点：生姜は空気(酸素)に触れると
栄養素(ジンゲロール)がすぐ減ってしまうので
すりおろしたらできるだけ早めに摂りましょう
(３分ほどで半分になるといわれる)
※保存する際は新聞紙にくるんで
日光が当たらない場所に置きましょう。
冷蔵庫だと低温障害により成分が減ってしまいます。
そして加熱するとジンゲロールが
ショウガオールという成分に変化します。
変化する量が多くなる加熱法は
順に「炒める・煮る・ゆでる」です。
薄くスライスした生姜と野菜を一緒に炒めたり
豚のしょうが焼きなどがおすすめですね。
