何かと使うことが地味に多いのが調味料類です。
調味料は料理の味を整える重要なものですが、
健康面、特に炭水化物と絡めて考えられることは
そんなにないかなと思えるものでもあります。
調味料にもしっかり炭水化物が含まれているので、
今回はそれを実感してもらうために一覧表にて紹介します。
炭水化物を含む砂糖類の一覧表(１００グラムあたり 単位：グラム)
| 砂糖・液糖名 | 含有量 |
|---|---|
| 氷砂糖 | １００ |
| 角砂糖 | １００ |
| 中双糖(ちゅうざらとう：粗目糖) | １００ |
| 白双糖(しろざらとう：粗目糖) | １００ |
| グラニュー糖(粗目糖：ざらめとう) | １００ |
| 果糖 | ９９．９ |
| コーヒーシュガー | ９９．９ |
| 葡萄糖(ぶどうとう：無水結晶) | ９９．７ |
| 粉糖(ふんとう) | ９９．７ |
| 上白糖(じょうはくとう：車糖) | ９９．２ |
| 和三盆糖(わさんぼんとう) | ９８．８ |
| 三温糖(さんおんとう：車糖) | ９８．７ |
| 澱粉糖（でんぷんとう：粉飴） | ９７ |
| 葡萄糖(ぶどうとう：含水結晶) | ９１．３ |
| 葡萄糖(ぶどうとう：全糖) | ９１ |
| 黒砂糖 | ８９．７ |
| 澱粉糖（でんぷんとう：水飴） | ８５ |
| 蜂蜜(はちみつ) | ７９．７ |
| 添加型液糖（てんかがたえきとう） | ７９．３ |
| 異性化液糖（いせいかえきとう） | ７５ |
| 蔗糖型液糖（しょとうがたえきとう） | ７０ |
| 氷糖蜜（ひょうとうみつ） | ６８．２ |
| メープルシロップ | ６６．３ |
炭水化物を含む調味料類の一覧表(１００グラムあたり 単位：グラム)
| 調味料名 | 含有量 |
|---|---|
| オニオンパウダー | ７９．８ |
| シナモン(粉末) | ７９．６ |
| ピメントオールスパイス(粉末) | ７５．２ |
| ガーリックパウダー | ７３．８ |
| 生姜(しょうが：粉末) | ７２．５ |
| 白胡椒(しろこしょう：粉末) | ７０．１ |
| タイム(粉末) | ６９．８ |
| 山葵(わさび：粉末＆辛子粉入り) | ６９．７ |
| 山椒(さんしょう：粉末) | ６９．６ |
| 混合胡椒(こんごうこしょう：粉末) | ６８．３ |
| セージ(粉末) | ６６．９ |
| 唐辛子(とうがらし：粉末) | ６６．８ |
| 黒胡椒(くろこしょう：粉末) | ６６．６ |
| クローブ(粉末) | ６６．４ |
| カレー粉 | ６３．３ |
| チリパウダー | ６０．１ |
| パプリカ(粉末) | ５５．６ |
| 味醂(みりん)風調味料 | ５４．９ |
| パセリ(乾燥) | ５１．６ |
| バジル(粉末) | ５０．６ |
| ナツメグ(粉末) | ４７．５ |
| ハヤシルウ | ４７．５ |
| カレールウ | ４４．７ |
| 即席味噌(そくせきみそ：粉末) | ４４．７ |
| 粉辛子(こながらし) | ４３．７ |
| パン酵母(乾燥) | ４３．１ |
| 固形コンソメ | ４２．１ |
| 練り辛子(ねりがらし) | ４０．１ |
| 練り山葵(ねりわさび) | ３９．８ |
| 米味噌(こめみそ：甘味噌) | ３７．９ |
| おろし大蒜(にんにく) | ３７ |
| 顆粒風味調味料 | ３１．１ |
| 濃厚ソース | ３０．９ |
| 中濃ソース | ３０．８ |
| 麦味噌(むぎみそ) | ３０ |
| ベーキングパウダー | ２９ |
| トマトケチャップ | ２７．４ |
| ウスターソース | ２６．８ |
| 調味料名 | 含有量 |
| チリソース | ２６．３ |
| 酒粕(さけかす) | ２３．８ |
| トマトペースト | ２２ |
| 米味噌(こめみそ：淡色辛味噌) | ２１．９ |
| 米味噌(こめみそ：赤色辛味噌) | ２１．１ |
| 麺露(めんつゆ：三倍濃厚) | ２０ |
| 白醤油(しろしょうゆ) | １９．２ |
| 牡蠣油(かきあぶら) | １８．３ |
| 即席味噌(そくせきみそ：ペースト) | １６．２ |
| 和風ドレッシング | １６．１ |
| 再仕込み醤油(さいしこみしょうゆ) | １５．９ |
| 溜り醤油(たまりしょうゆ) | １５．９ |
| 豆味噌(まめみそ) | １４．５ |
| 練りマスタード | １３．１ |
| 粒入りマスタード | １２．７ |
| パン酵母(圧搾) | １２．１ |
| 麻婆豆腐(まーぼーどうふ)の素 | １０．４ |
| ミートソース | １０．１ |
| 濃口醤油(こいくちしょうゆ) | １０．１ |
| トマトピューレー | ９．９ |
| サウザンアイランドドレッシング | ９．２ |
| 麺露(めんつゆ：ストレート) | ８．７ |
| おろし生姜(しょうが) | ８．６ |
| トマトソース | ８．５ |
| 豆板醤(とうばんじゃん) | ７．９ |
| 薄口醤油(うすくちしょうゆ) | ７．８ |
| 米酢(こめす) | ７．４ |
| フレンチドレッシング | ５．９ |
| チリペッパーソース | ５．２ |
| マヨネーズ(全黄型) | ４．５ |
| 林檎酢(りんごす) | ２．４ |
| 穀物酢(こくもつす) | ２．４ |
| マヨネーズ(卵黄型) | １．７ |
| 葡萄酢(ぶどうす) | １．２ |
| 椎茸出汁(しいたけだし) | ０．９ |
| 昆布出汁(こぶだし) | ０．９ |
| 洋風だし | ０．３ |
| 鰹昆布出汁(かつおこんぶだし) | ０．３ |
炭水化物を含む油脂類の一覧表(１００グラムあたり 単位：グラム)
| 油脂名 | 含有量 |
| 発酵バター | ４．４ |
| ソフトタイプマーガリン | １．２ |
| ファットスプレッド | ０．７ |
| 無塩バター | ０．２ |
| 有塩バター | ０．２ |
このように見渡してみると全体的に炭水化物の含有量は
意外に高いものばかりだということがわかると思います。
香辛料はそんなに量を取れないのでまだいいですが、
ドレッシングやソース、ケチャップなどは
癖になる味に仕上がってるので注意が必要です。
果糖ぶどう糖液糖をはじめ、科学的なうまみ成分や
添加物もたっぷりなので加工されたものは本当に要注意です。
そういうものを使いすぎるとせっかく野菜を食べても
結局血糖値が上がり放題になってしまいます。
血糖値が上がるとAGEsという老化物質が多く発生し、
育毛の妨げにもなるので油断してはいけません。
加工食品といえば砂糖もその典型例です。
砂糖類も一部を除き生成されてしまっているので
ほとんど化学物質状態になっていて、
ほぼ１００％ブドウ糖で占められている代物です。
摂取するなら黒砂糖や蜂蜜のほうが栄養価が高いので
そういうのを活用したほうがいいのですが、
糖類には変わりないので油断は禁物です。
＜他の炭水化物を含む食品一覧＞
＜参考＞
